Molen de Doornboom maalt tarwe-, rogge- en speltvolkorenmeel. Volkoren betekent dat de hele korrel gemalen wordt, er wordt niets uitgezeefd. Dus ook de zemelen blijven in het meel. 
Onze spelt is een lokaal product, geteeld in Diessen. In spelt zitten andere gluten dan in tarwe, waardoor mensen met een allergie voor tarwegluten soms wel speltbrood verdragen. Een ander voordeel van spelt is dat er minder bestrijdingsmiddelen en kunstmeststoffen nodig zijn bij de teelt.
Meel is aan de molen verkrijgbaar op zaterdagen als de molen open is.